为客人拿取杯具时，手指不可触及（）。

【名词&注释】

洗涤剂(detergent)、服务员(waiter)、肠道致病菌(enteric pathogenic bacteria)、合情合理(in reason)、平等待人(treating people equally)、助人为乐、寄生虫卵(parasite eggs)、文明礼貌(good manners)、宴会厅(banquet hall)、平易近人

[单选题]为客人拿取杯具时，手指不可触及（）。

A. 杯底
B. 杯柄
C. 杯外壁
D. 杯口

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学习资料：

[单选题]中餐宴会厅^{(banquet hall)}所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

A. A、曲调
B. B、格调
C. C、产地
D. D、模式

[多选题]热情待客、文明礼貌^{(good manners)}的本质要求是（）和助人为乐。

A. 平等待人
B. 帮助他人
C. 关心尊重人
D. 平易近人

[单选题]客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

A. 良好的就餐环境
B. 良好的服务
C. 质价相符的菜肴
D. 合情合理的宣传

[单选题]制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。

A. 昆虫和肠道致病菌
B. 寄生虫及虫卵
C. 肠道致病菌和寄生虫卵^{(parasite eggs)}
D. 昆虫和寄生虫卵^{(parasite eggs)}

[单选题]分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。

A. 1/2
B. 1/5
C. 1/10
D. 1/15

[单选题]对有传染病的客人使用过的餐具、酒具，服务员应（）。

A. 用水清洗
B. 用洗涤剂清洗
C. 严格消毒
D. 扔弃不用

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