“WTA”成立于（）年。

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、大肠杆菌(escherichia coli)、生长期(growth period)

[单选题]“WTA”成立于（）年。

A. A、1872
B. B、1873
C. C、1972
D. D、1973

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学习资料：

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

A. A、晾凉后、搅拌
B. B、晾凉后、揉搓
C. C、趁热、摔打
D. D、趁热、揉搓

[单选题]（）又称机米，在我国产量最高。

A. A、籼米B、粳米C、糯米D、江米

[单选题]荞麦生长期^{(growth period)}短，适宜在气候（）或土壤贫瘠的地方栽培。

A. A、潮湿
B. B、寒冷
C. C、温和
D. D、温热

[多选题]层酥常用的酵面包酥面团有（）

A. 大酵面
B. 嫩酵面
C. 半酵面
D. 呛酵面

[多选题]面团中产生酸味的杂菌主要是（）

A. 醋酸菌
B. 酵母菌
C. 乳酸菌
D. 大肠杆菌

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