初级面点工题库2022精选每日一练(10月17日)

1. [单选题]鱼类组胺中毒属食物中毒（）

A. A、感染型
B. B、毒素型
C. C、过敏型
D. D、抗体型

2. [单选题]灿米的碳水化合物含量较多，而（）含量较少。

A. A、糖份
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、水分

3. [单选题]小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。

A. A、面包
B. B、馒头
C. C、面条
D. D、饼干

4. [多选题]温水面团适应的品种是（）

A. 蒸饺
B. 白菜饺
C. 烧麦
D. 家常饼

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