谷类食物不含（）

【名词&注释】

体格检查(physical examination)、苏氨酸(threonine)、奶制品(milk products)、食物中毒(food poisoning)、硫胺素(thiamine)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、长期使用(long-term use)、甲硫氨酸(methionine)、淀粉类食物、简便易行(simple accurate)

[单选题]谷类食物不含（）

A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 维生素E

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[单选题]关于筛检试验，下列叙述不正确的是（）

A. 筛检试验不是诊断试验
B. 筛检的工作即是将健康人与患者和可疑患者区别开来
C. 筛检试验要求简便易行^{(simple accurate)}、安全经济、可靠有效
D. 筛检的阳性结果可直接确诊患者
E. 所筛检的疾病的自然史应该是清楚的

[单选题]对于孕妇、乳母，其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）

A. I=（U+F+S）
B. I>（U+F+S）
C. I<（U+F+S）
D. 正相关
E. 负相关

[单选题]谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

A. 胚乳
B. 糊粉层
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 胚

[单选题]大豆中的最限制性氨基酸是（）

A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 组氨酸
E. 甲硫氨酸^(methionine)

[单选题]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）

A. 家庭自制的发酵食品
B. 海产品及盐制食品
C. 肉类及肉类制品
D. 奶类及奶制品
E. 淀粉类食物

[单选题]未经卫生部允许，婴儿及儿童食品（）

A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用^{(long-term use)}

[单选题]某女，32岁，主诉刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀、松动，皮肤有出血淤斑。缺乏的维生素在下列食物中含量最丰富的是（）

A. 动物内脏
B. 蔬菜
C. 粮谷类
D. 蛋类
E. 豆类

[单选题]10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ（2000kcal），蛋白质65g，维生素B1.0mg，维生素B0.5mg，维生素C90mg。该男孩可能缺乏的营养素是（）

A. 维生素PP
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素A

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