含淀粉最少的豆类是（）。

【名词&注释】

绝对优势(absolute advantage)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、体重增加(weight gain)、松花蛋(preserved eggs)、化学名(chemical names)、牛磺酸含量(taurine content)、明显变化(significant change)、碳原子的(carbon atoms)、据测定(according to determination)、营养价值。

[单选题]含淀粉最少的豆类是（）。

A. 大豆
B. 蚕豆
C. 绿豆
D. 小豆
E. 红豆

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

A. 无明显变化^{(significant change)}
B. 有变化
C. 变低
D. 变高
E. 变化没有规律

[单选题]味精的化学名是（）

A. A、谷氨酸钾
B. B、鸟苷酸二钠
C. C、谷氨酸钠
D. D、谷氨酸钙

[单选题]下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。

A. 鸡蛋
B. 活鱼
C. 鸭
D. 牛奶
E. 黄豆

[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为（）。

A. 5%
B. 10%～15%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%

[单选题]下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A. 乳脂肪主要由甘油三酯组成
B. 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C. 乳脂肪酸中偶数碳原子的^{(carbon atoms)}直链中长链脂肪酸占绝对优势
D. 室温下，乳脂肪呈固态
E. 牛奶中乳脂肪含量约为30%

[单选题]牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。

A. 芒果
B. 橄榄
C. 花生
D. 初乳
E. 大豆

[单选题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

A. E

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

A. A

本文链接：https://www.51bdks.net/show/jry468.html