下面对单糖的化学性质描述错误的是（）

【名词&注释】

麦芽糖(maltose)、物理性质(physical properties)、矿物质(mineral)、化学性质(chemical properties)、异构化(isomerization)、营养素(nutrient)、半乳糖(galactose)、功能性低聚糖(functional oligosaccharide)、糖苷键(glycosidic bond)、抗氧化性。

[单选题]下面对单糖的化学性质描述错误的是（）

A. 单糖在稀碱性溶液中不稳定，易发生烯醇化作用和异构化作用。
B. 单糖在浓碱性溶液下发生分解反应。
C. 稀酸在室温下与单糖发生复合反应生成低聚糖。
D. 单糖和强酸共热则脱水生成糠醛。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A. 1200
B. 1000
C. 300
D. 100
E. 50

[单选题]在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。

A. 矿物质
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 脂肪
E. 以上都不是

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中（）。

A. 畜肉
B. 麸皮
C. 蔬菜
D. 水果
E. 虾皮

[单选题]以下不是双糖的是（）。

A. 海藻糖
B. 蔗糖
C. 果糖
D. 乳糖
E. 麦芽糖

[单选题]属于四糖的是（）。

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 水苏糖
E. 棉子糖

[单选题]容易使食物老化的是（）。

A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶

[单选题]加入下列物质褐变速度最快的是（）

A. 木糖
B. 半乳糖^(galactose)
C. 核糖
D. 葡萄糖

[单选题]排列美拉德反应的顺序（）①分子重排②碳氨缩合③果糖基胺降解④醇醛缩合

A. ②①④③
B. ②④①③
C. ③①④②
D. ③④①②

[单选题]下面对单糖的物理性质描述有错误？（）

A. 单糖的α型的甜度比β型大。
B. 旋光度是鉴定糖的一个重要指标。
C. 单糖的黏度比蔗糖低。
D. 单糖溶液具有抗氧化性。

本文链接：https://www.51bdks.net/show/jrejwo.html