急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。

【名词&注释】

转基因(transgenic)、基本要求(basic requirements)、食品卫生(food hygiene)、红外线(infrared)、身体健康(physical health)、食品安全管理(food safety management)、工作经历(work experience)

[填空题]急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。

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学习资料：

[多选题]餐饮服务单位食品安全管理^{(food safety management)}人员应当符合以下基本要求。（）

A. A、身体健康并持有有效健康证明。
B. B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历^{(work experience)}。
C. C、持有有效培训合格证明。
D. D、研究生学历。

[多选题]下列物理消毒包括：（）

A. A、蒸汽
B. B、煮沸
C. C、红外线
D. D、含氯消毒药物

[单选题]转基因产品属于（）所关注、研究的内容。

A. A、食品卫生、食品安全
B. B、食品卫生、生物安全
C. C、食品安全、生物安全
D. D、食品卫生

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