发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

【名词&注释】

磷酸钙(calcium phosphate)、酒石酸(tartaric acid)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、使用量(used amount)、营养素(nutrient)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、小苏打(sodium bicarbonate)、发酵粉、化学膨松剂(chemistry leavening agent)、碳酸气(mephitic air)

[填空题]发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

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学习资料：

[单选题]（）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。

A. A、饮食
B. B、科学配膳
C. C、烹调
D. D、进餐

[单选题]遇水后能分解掉四分之三碳酸气^{(mephitic air)}的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}是（）

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵
C. 小苏打^{(sodium bicarbonate)}磷酸钙发酵粉
D. 小苏打^{(sodium bicarbonate)}酒石酸氢钾发粉

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