白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温

【名词&注释】

生产工艺(production process)、凝固剂(coagulant)、豆腐乳(ferment soybean)、糖化发酵剂(saccharifying ferment)

[填空题]白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂^{(saccharifying ferment)}，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

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学习资料：

[多选题]豆腐乳生产的凝固剂（）。

A. 盐卤
B. 石膏
C. 葡萄酸内酯
D. 复合凝固
E. 石灰

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