以下不是抗氧化剂的是（）

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、不良影响(harmful effects)、营养不良(malnutrition)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、新生儿死亡率(neonatal mortality rate)、脑细胞(brain cells)、糊粉层(aleurone layer)

[单选题]以下不是抗氧化剂的是（）

A. 没食子酸丙酯
B. 叔丁基羟基茴香醚
C. 维多酚
D. 维生素E
E. 丙酸钙

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学习资料：

[单选题]孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响是（）

A. 出生体重低下
B. 新生儿死亡率高
C. 胎儿脑细胞^{(brain cells)}分裂受限并影响智力
D. 某些畸胎率增加
E. 以上皆是

[单选题]预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（）

A. 防霉
B. 去毒
C. 防霉和去毒
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（）

A. 胚乳
B. 皮层
C. 吸收层
D. 胚
E. 糊粉层^{(aleurone layer)}

[单选题]单不饱和脂肪酸（）

A. EFA
B. SFA
C. PUFA
D. DHA
E. EPA

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