食品科学技术题库2022畜产食品工艺学题库模拟考试库201

1. [单选题]肉类常用腌制温度为（）。

A. A、0℃～1℃
B. B、-1℃～-2℃
C. C、2℃～4℃
D. D、4℃～6℃

2. [单选题]酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。

A. A、先旺火，后文火
B. B、先文火，后旺火
C. C、旺火
D. D、文火

3. [单选题]在卤制过程中的火力，要求（）烧煮。

A. A、旺火
B. B、文火
C. C、微火
D. D、自始至终用文火

4. [单选题]调味乳粉脂肪不低于（）。

A. A

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