下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。

【名词&注释】

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[单选题]下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。

A. 卤
B. 酱
C. 白煮
D. 以上均是

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[单选题]家禽类主要有鸡、鸭、鹅、（）、等。

A. 野鸡
B. 鹌鹑
C. 野味类
D. 鸽子

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