C18:0是（）

【名词&注释】

多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、强直性(ankylosing)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、共济失调(ataxia)、包装材料(packaging material)、腓肠肌(gastrocnemius)、右心室(right ventricle)、脚气病(beriberi)、多发性周围神经炎

[单选题]C18:0是（）

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

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[单选题]干性脚气病^(beriberi)可以出现的症状是（）

A. 右心室^{(right ventricle)}扩大
B. 强直性痉挛
C. 垂足、垂腕
D. 共济失调
E. 眼肌麻痹

[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A. 猪油
B. 鱼油
C. 牛油
D. 羊油
E. 胆固醇

[单选题]与骨质疏松症有关的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]研制强化食品的目的不包括（）

A. 使某种食品达到特定目的的营养需要
B. 弥补某些食品天然营养素的缺陷
C. 为特定人群提供其所需要的营养素
D. 为防止食品腐败变质
E. 添加食品加工过程中损失的营养素

[单选题]食品中可能出现的有害因素主要有（）

A. 细菌、真菌
B. 食品添加剂
C. 农药、包装材料
D. N-亚硝基化合物、多环芳烃
E. 以上都是

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