基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

【名词&注释】

碳水化合物(carbohydrate)

[判断题]基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]烤制工艺主要用于制作各种品种（）

A. A、膨松面坯
B. B、层酥面坯
C. C、米粉面坯
D. D、豆类面坯

[单选题]在下列味觉中，属于生理基本味的是（）。

A. A、酸
B. B、辣
C. C、鲜
D. D、涩

[单选题]烧麦的上馅方法属（）。

A. A、包上法
B. B、卷上法
C. C、夹上法
D. D、拢上法

[单选题]谷类中碳水化合物主要为（）

A. 淀粉
B. 双糖
C. 单糖
D. 膳食纤维

[单选题]油炸糕选用的面团是（）

A. 三生面
B. 四生面
C. 五生面
D. 锅内烫面

本文链接：https://www.51bdks.net/show/jqrgyn.html