应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同来选用不同的西餐餐台

【名词&注释】

社会生活(social life)、分工合作(division and cooperation)、服务员(waiter)、社会底层(underclass)、应该说(should say)、各负其责、英国人(drakeford)、淮扬菜、梧桐叶(leaf of phoenix tree)、广东菜

[单选题]应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同来选用不同的西餐餐台。

A. 方式
B. 时间
C. 内容
D. 人数

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学习资料：

[单选题]抖铺式铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在（）的情况下进行。

A. A、周围有少许客人就座
B. B、周围有很多客人就座
C. C、周围没有客人就座
D. D、就座客人要求的

[单选题]各菜系口味特点提法正确的是（）。

A. 淮扬菜偏重咸、鲜
B. 广东菜重甜酸、味清淡
C. 鲁菜重麻辣
D. 川菜口味平和，咸甜适中

[单选题]餐巾从颜色上分，有（）餐巾和彩色餐巾。

A. 红色
B. 黄色
C. 白色
D. 绿色

[单选题]英国人^(drakeford)很讲究风度，在社会生活中一切都以（）优先。

A. 男士
B. 女士
C. 社会底层
D. 儿童

[单选题]当客人表示感谢时应该说“（）”。

A. 不用谢，这是我应该做的
B. 没关系，这算不了什么
C. 谢谢，过奖了
D. 请好好休息

[单选题]下列是鸡尾酒会的特点是（）

A. A、布置要求高雅、富丽、神秘并具有独特风格
B. B、房间色彩以暖色为基调墙壁要求色调协调
C. C、服务方法灵活服务员、各负其责、分工合作
D. D、体现酒店的餐饮与服务的最高水准

[单选题]叫花鸡须用（）包裹。

A. A、荷叶
B. B、锡纸
C. C、梧桐叶^{(leaf of phoenix tree)}
D. D、薄膜

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