2022管理学题库餐饮服务与管理题库提分加血每日一练(11月04日)

1. [单选题]鸡尾酒^(cocktail)的装饰物^(ornament)多以（）为主。

A. 各类水果
B. 各类饰物
C. 鸡毛
D. 小饰品

2. [单选题]回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。

A. A、猪腿肉
B. B、猪脚肉
C. C、猪身肉
D. D、猪背肉

3. [单选题]高血压患者应吃一些含维生素B、（）较丰富的食物。

A. A、维生素A
B. B、维生素C
C. C、维生素D
D. D、维生素E

4. [单选题]同一名服务员在不同场合、不同时间，其服务万式私服务态度会有变化。这体现了餐饮服务特点具有（）。

A. 无形性
B. 一次性
C. 同步性
D. 差异性

5. [单选题]厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的是（）。

A. 控制原料申领
B. 安排员工班次
C. 控制烹调质量
D. 安排原料采购

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/jqg43v.html