畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织

【名词&注释】

脂肪组织(adipose tissue)、消费水平(consumption level)、营养素(nutrient)、社会影响(social influence)、植物性食物(plant food)、肌肉组织(muscle)、取长补短、有助于(helpful to)、动物性食物(animal foods)

[判断题]畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。

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学习资料：

[单选题]烹饪示范教学要做好（）上的准备。

A. A、理论和实践
B. B、原料和调料
C. C、思想和技术
D. D、思想和工具

[单选题]动物性食物^{(animal foods)}又称荤食，植物性食物又称素食，荤素搭配有助于^{(helpful to)}（）间相互取长补短。

A. A、营养素
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、维生素

[单选题]水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

A. 食物
B. 蒸汽
C. 液体
D. 固体

[单选题]信誉是指消费者对产品的（）和社会影响程度（声誉）。

A. 消费能力
B. 信任程度
C. 消费水平
D. 信任力度

[单选题]整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。

A. 腹部出骨
B. 颈部出骨
C. 尾部出骨
D. 嘴部出骨

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