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食品卫生与管理题库2022模拟试题313

来源: 必典考网    发布:2022-11-10     [手机版]    
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必典考网发布食品卫生与管理题库2022模拟试题313,更多食品卫生与管理题库的模拟考试请访问必典考网营养(士)题库频道。

1. [单选题]在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括()。

A. 氨基酸
B. 磷脂
C. 葡萄糖
D. 维生素E
E. 铁


2. [单选题]食品安全评价的亚慢性毒性试验包括()。

A. 90天喂养试验
B. 繁殖试验
C. 代谢试验
D. 以上均是
E. 以上均不是


3. [单选题]目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括()。

A. 改善生长发育
B. 增强免疫力
C. 抗氧化
D. 辅助降血压
E. 增高


4. [单选题]常见的干燥技术不包括()。

A. 对流干燥
B. 接触干燥
C. 辐射干燥
D. 冷冻干燥
E. 人工干燥


5. [单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法?()

A. 超高温杀菌
B. 巴氏消毒法(pasteurization)
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌


6. [单选题]保健食品常用功效成分不包括()。

A. 功能性脂类成分
B. 益生菌
C. 功能性植物化学物
D. 具有保健功能的微量营养素
E. 营养强化剂


7. [单选题]脱水保藏食品前,食品常需要()。

A. 冷冻
B. 保鲜
C. 加盐
D. 加碱
E. 预煮


8. [单选题]肥胖发生原因与()无关。

A. 遗传
B. 生活方式
C. 脂肪代谢障碍
D. 能量平衡失调
E. 食盐摄入量


9. [单选题]食品添加剂没食子酸丙酸酯属于()。

A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂(bleaching agent)
E. 抗氧化剂


10. [单选题]食品防腐剂有()。

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯


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