“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁

【名词&注释】

磁控管(magnetron)、微波炉(microwave oven)、动物性水产品、一个人(a person)

[单选题]“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。

A. A、少
B. B、多
C. C、短
D. D、差

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]微波炉使用一个（）来产生一种类似于光波形式的能量。

A. A、磁力开关
B. B、磁控器
C. C、磁控管
D. D、电子波

[单选题]白烧是因汤汁色泽（）、浓稠而得名。

A. A、清亮
B. B、灰白
C. C、无色
D. D、洁白

[单选题]侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。

A. A、喂底口
B. B、挂糊
C. C、改刀
D. D、蘸干淀粉、拖蛋糊

[单选题]需要摘洗的动物性水产品种类是（）。

A. A、龙虾
B. B、鲶鱼
C. C、带子
D. D、螃蟹

[单选题]涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）

A. 气发
B. 蒸发
C. 油发
D. 烤发

[单选题]（）是指人们在一定的社会里，用以衡量、评价一个人^{(a person)}思想、品质和言行的标准。

A. 法律
B. 规章
C. 纪律
D. 道德

[单选题]腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。

A. 时间
B. 口味
C. 色泽
D. 质量

本文链接：https://www.51bdks.net/show/jq9vw8.html