芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.

【名词&注释】

玉米粉、比例关系(proportion relation)、动物性(animal)、混合粉(mixed powder)

[单选题]芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.

A. 琉璃汁
B. 米汤汁
C. 玉米粉汁
D. 混合粉^{(mixed powder)}汁

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学习资料：

[单选题]展台在布置时要考虑到色彩、造型的优美组合和比例关系，在变化中求统一，在（）中求丰富。

A. 协调
B. 组合
C. 摆设
D. 艺术

[单选题]分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。

A. 去皮
B. 切块
C. 去脂
D. 剔骨

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