烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质

【名词&注释】

三角形(triangle)

[判断题]烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。

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学习资料：

[单选题]用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为（）。

A. A、群翅
B. B、披刀翅
C. C、青翅
D. D、黄肉翅

[单选题]花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。

A. 几何图案造型
B. 立体造型
C. 梅花冷盘
D. 五角彩星

[单选题]宴席中先优后次的上菜程序是指（）。

A. 热菜的上菜程序
B. 凉菜的上菜程序
C. 整个宴席的程序
D. 针对客人的程序

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