泡菜根据地区不同有（）、黔泡、滇泡以及延边泡等。

【名词&注释】

天然气(natural gas)、电加热(electric heating)、清蒸武昌鱼

[单选题]泡菜根据地区不同有（）、黔泡、滇泡以及延边泡等。

A. A、川泡、京泡
B. B、豫泡、甘泡
C. C、山泡、鲁泡
D. D、翼泡、台泡

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学习资料：

[单选题]挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。

A. A、粉
B. B、末
C. C、茸
D. D、泥

[单选题]烹调（）的燃料分为固态、液态、气态三种。

A. 天然气
B. 电加热
C. 明火加热
D. 水加热

[单选题]水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。

A. 泡发
B. 涨发
C. 复发
D. 复水

[单选题]清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。

A. 40
B. 30
C. 20
D. 10

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