大拇指分开至与其他四指成90°，其他四指并拢，握住瓶身的中部，

【名词&注释】

电磁波(electromagnetic wave)、红外线(infrared)、服务员(waiter)、淮扬菜、适用于(suitable for)、半小时(half an hour)、大拇指(thumb)、一小时(one hour)、重要会议(indaba)

[单选题]大拇指^(thumb)分开至与其他四指成90°，其他四指并拢，握住瓶身的中部，留出商标位置，而在斟倒时大拇指^(thumb)在上并指向瓶口，手背向外，（）朝向顾客的握瓶手势，适合于徒手斟酒。

A. 瓶口
B. 手背
C. 商标
D. 瓶底

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学习资料：

[单选题]服务人员应根据客人所点酒水准备（）的酒杯。

A. A、各种
B. B、相应
C. C、不同
D. D、多种

[单选题]（）是服务员正确站姿的要领之一。

A. A、面带微笑
B. B、两眼直视
C. C、表情呆板
D. D、两臂交叉抱肩

[单选题]红外线灭菌的热能直接由电磁波照射产生，红外线灭菌适用于对（）消毒。

A. 不耐湿热的物品
B. 物体表面
C. 餐酒具
D. 冷荤间

[单选题]供应宴会用的各种饮料、酒水根据需要在开席前（）进行冷藏，确保客人席间的需求。

A. A、四小时
B. B、两、三小时
C. C、一小时^{(one hour)}
D. D、一天

[单选题]重要会议^(indaba)，上完头道香巾后，应每隔（）上一次香巾，如有客外出，回席后再上一次香巾。

A. A、半个小时
B. B、一个小时
C. C、一个半小时
D. D、两个小时

[单选题]银盘服务又叫（）。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务

[单选题]服务员在倾听客人陈述时，（），会使客人产生很不好的感觉。

A. A、表现出很在意客人讲话
B. B、表现出厌烦、焦急等
C. C、作适当的记录
D. D、适当点头

[单选题]叫花鸡是（）的代表菜。

A. A、淮扬菜
B. B、苏州菜
C. C、南京菜
D. D、淮安菜

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