最适宜制馅的猪肉部位是（）。

【名词&注释】

添加剂(additive)、工艺流程(technological process)

[单选题]最适宜制馅的猪肉部位是（）。

A. A、前夹心肉B、通脊C、前蹄旁D、后臀尖

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学习资料：

[单选题]枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。

A. A、3—5克
B. B、5—8克
C. C、8—10克
D. D、10—20克

[单选题]制作家常饼的工艺流程正确的有（）。

A. A、和面—搓面—下剂—上馅—成熟
B. B、和面—揉面—下剂—成型—成熟
C. C、和面—搓条—下剂—成型—熟制
D. D、和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟

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