粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。

【名词&注释】

绵白糖(soft white sugar)、白砂糖(sugar)

[判断题]粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。

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学习资料：

[单选题]接骨米是产于云南的一种稀有（）。

A. A、籼米
B. B、粳米
C. C、糯米
D. D、大米

[单选题]小窝头要用（）蒸制。

A. A、小火B、中火C、旺火D、大火

[单选题]制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。

A. A、和面时水多
B. B、面没烫熟
C. C、和面时油少
D. D、沸水和面

[单选题]煮面鱼，高粱面的投料标准是（）克。

A. A、100
B. B、200
C. C、300
D. D、400

[多选题]能用于食品表面装饰的两种食糖是（）

A. 白砂糖
B. 绵白糖
C. 赤砂糖
D. 冰糖

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