食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。

【名词&注释】

热加工(hot working)、管理员、食品安全管理(food safety management)、负责人(person in charge)、法人代表、厨师长、餐饮部

[单选题]食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。

A. A、10℃
B. B、0℃
C. C、5℃
D. D、8℃

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[单选题]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

A. 餐厅经理
B. 餐厅主管
C. 传菜部主管或领班
D. 传菜部专人负责

[多选题]下列有关客人的描述那些是错的（）

A. A、着装华丽的客人应安排在风景优美的角落，不受打扰。
B. B、先到的客人应安排在里厨房近的地方，以便尽快上菜。
C. C、残疾的客人应安排在远离门的位置，尽量挡住其残疾的部位。
D. D、带宠物的客人要告知不能进餐厅。

[单选题]关于纠正措施的记录要求说法正确的是：（）。

A. A、重要的纠正措施需要记录
B. B、普通的纠正措施不用记录
C. C、所有的纠正措施都应有文字记录
D. D、所有的纠正措施都不需要文字记录

[单选题]对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。

A. A、法人代表或负责人
B. B、食品安全管理员
C. C、厨师长
D. D、餐饮部经理

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