常用的脱氧剂有（）、连二亚硫酸钠和碱改性糖制剂。

【名词&注释】

连二亚硫酸钠(sodium dithionite)、可溶性(soluble)、脱氧剂(deoxidizer)、水果罐头(fruit can)、苹果酸—乳酸发酵(malolactic acid fermentation)

[填空题]常用的脱氧剂有（）、连二亚硫酸钠和碱改性糖制剂。

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学习资料：

[单选题]当酒精浓度超过（）时，苹果酸—乳酸发酵^{(malolactic acid fermentation)}酒很难诱发。

A. A、10%
B. B、12%
C. C、5%

[单选题]制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为15%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）

A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%

[单选题]罐头内容物检验的指标包括（）。

A. 感官指标
B. 理化指标
C. 微生物指标
D. 净重量指标

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