公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年左右，

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、酒文化(wine culture)、超高速(hypervelocity)、服务员(waiter)、咖啡碱(caffeine)、第二阶段(the second stage)、公元前(bc)、不应该、速度快(fast)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]公元前^(bc)2000年的夏王朝到公元前^(bc)200年的秦王朝，历时1800年左右，这一阶段为我国（）第二阶段，称其为成长阶段。

A. A、酒文化形成的
B. B、酒历史形成的
C. C、酿造工艺形成的
D. D、传统酒形成的

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[单选题]在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

A. A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
B. B、面向客人，托盘斟酒服务
C. C、面向客人分菜服务
D. D、向客人寄送小毛巾服务

[单选题]以下对托盘行走“垫”步伐表述正确的选项是（）。

A. A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时
B. B、垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时
C. C、垫步只有在端送火候菜肴时才使用
D. D、垫步的步距短，速度快^(fast)

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。

A. 接受点菜
B. 记录内容
C. 提供建议
D. 礼貌致谢

[单选题]转数在300-500转/分的单刷机属于（）机。

A. A.低速机B.中速机C.高速机D.超高速机

[单选题]泡茶时有（）%的咖啡碱能溶于水中。

A. 50
B. 60
C. 70
D. 80

[单选题]强化葡萄酒的酒度在15－（）度范围内。

A. 22
B. 20
C. 18
D. 16

[单选题]外国酒酒液中乙醇含量在45°以上的有（）。

A. A、3种
B. B、4种
C. C、5种
D. D、6种

[单选题]竹筒饭是典型的（）食品。

A. 傣族
B. 汉族
C. 回族
D. 苗族

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