【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、特殊人群(special population)、消化吸收(digestion and absorption)、边缘学科(frontier science)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、杀菌作用(germicidal action)、区域内(intra-region)、蛋白质供给量(protein allowance)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食物中毒
[单选题]公共营养密切结合生活实际,其研究对象是()
A. 人类社会中某个个体
B. 人类社会中某一特殊人群
C. 人类社会中某一限定区域内(intra-region)的某个个体
D. 人类社会中某一限定区域内(intra-region)的某一特殊人群
E. 人类社会中某一限定区域内(intra-region)的各种人群
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学习资料:
[单选题]在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是()
A. 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B. 烹调过程中的加热具有杀菌作用,但是会降低其消化吸收
C. 一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋,除维生素B少量损失外,对其他营养成分影响不大
D. 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶,有利于蛋白质的消化吸收
E. 提倡生吃鲜蛋
[单选题]常见的食物中毒是()
A. 毒蕈中毒
B. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
C. 植物性食物中毒
D. 细菌性食物中毒
E. 霉菌毒素性中毒
[单选题]在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是()
A. 以碳水化合物供能为主
B. 以蛋白质和脂肪供能为主
C. 糖原异生作用增强
D. 食盐的需求量增加
E. 维生素D需求量增加
[单选题]我国宇航员每日蛋白质供给量(protein allowance)为()
A. 90g
B. 120g
C. 100g
D. 75g
E. 60g
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