烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、基因工程(genetic engineering)、干葡萄酒(dry wine)、葡萄干(raisin)

[填空题]烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。

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学习资料：

[单选题]下列哪一个不是按二氧化碳划分葡萄酒（）。

A. A、平静葡萄酒
B. B、气泡葡萄酒
C. C、干葡萄酒

[单选题]常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。

A. A、MAP贮藏技术
B. B、基因工程
C. C、低温

[单选题]下列不属于糖制品的是（）。

A. 果脯
B. 蜜饯
C. 果酱
D. 果糖

[单选题]葡萄干^(raisin)的制作工艺应该是（）

A. 原料选择在干制之前进行
B. 熏硫在包装之后进行
C. 回软是在干燥之前进行

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