菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。

【名词&注释】

金针菇(golden mushroom)、果胶酶、食品工业(food industry)、低温型食用菌

[填空题]菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。

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学习资料：

[多选题]（）属于低温型食用菌

A. A、香菇
B. B、木耳
C. C、草菇
D. D、平菇

[单选题]香菇、双孢蘑菇、金针菇、松乳菇等都能产生食品工业上著名的增鲜剂-（）。

A. 异戊二稀
B. 5＇—鸟苷酸
C. 果胶酶
D. 多糖物质

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