宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用

【名词&注释】

质量管理、饮食习惯、宗教信仰(religious belief)、服务员(waiter)、主要任务(major task)、质量检查制、不低于(no less than)、山西人、宴会厅(banquet hall)、中餐厅(chinese restaurant)

[多选题]宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。

A. 宗教信仰
B. 生活禁忌
C. 色彩爱好
D. 用餐习惯

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学习资料：

[单选题]山西人饮食特点之一是（）。

A. 口味“杂”
B. 一样面百样吃
C. 口味清淡
D. 不食面食

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。

A. 1cm
B. 1.5cm
C. 2cm
D. 2.5cm

[单选题]宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于^{(no less than)}（）。

A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%

[单选题]宴会厅^{(banquet hall)}通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是（）。

A. 中心第一，先右后左，高近低远
B. 中心第一，先左后右，高近低远
C. 中心第一，先右后左，高远低近
D. 中心第一，先左后右，高远低近

[单选题]中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题，一般要求菜肴取名根据原料的特征，以及（）。

A. 典故和背景来进行
B. 谐音和寓意来进行
C. 经验和专业来进行
D. 祝福和贺词来进行

[多选题]服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。

A. 中缝凸面朝上
B. 四边下垂均匀
C. 一次到位
D. 操作熟练

[多选题]生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

A. 建立质量检查制度
B. 抓好工序检查
C. 成品检查
D. 全员检查

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