下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、磷酸盐(phosphate)、化学反应(chemical reaction)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、生物素(biotin)、病原学特点(pathogenic characteristics)、抵抗力(resistance)、胡萝卜素(carotene)、贮存量(storage amount)

[单选题]下列描述沙门菌病原学特点^{(pathogenic characteristics)}哪项不正确（）

A. 革兰阴性杆菌
B. 生长繁殖的最适温度为20~37℃
C. 对热的抵抗力^(resistance)不强，加热至100℃即刻死亡
D. 对外界环境的抵抗力^(resistance)弱
E. 对人类致病的沙门菌99%属A到E菌属

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[单选题]下列维生素中几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 以上皆不是

[单选题]对发色剂描述不正确的是（）

A. 可使食物中某些无色基团呈色
B. 通过化学反应使食物显色
C. 使食品在加工中不褪色
D. 本身无着色作用
E. 本身有着色作用

[单选题]出生4～5个月后的婴儿需开始补充（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 维生素E
E. 维生素B1

[单选题]n-3系列的必需脂肪酸是（）

A. 二十碳四烯酸
B. 十八碳四烯酸
C. 二十二碳六烯酸
D. α-亚麻酸
E. 都不是

[单选题]利于钙吸收的因素是（）

A. 草酸
B. 植酸
C. 乳酸
D. 膳食纤维
E. 磷酸盐

[单选题]下面哪种物质通常被称为"类维生素"（）

A. 叶酸
B. 烟酸
C. 牛磺酸
D. 生物素
E. 泛酸

[单选题]当血浆中维生素A含量在正常范围时，正确的说法（）

A. 说明维生素A营养充足
B. 不能肯定维生素A营养充足
C. 说明体内维生素A贮存状态良好
D. 肝脏有维生素A贮存量^{(storage amount)}减少
E. 视黄醇结合蛋白含量偏低

[单选题]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

A. 维生素A、维生素C
B. 维生素C、胡萝卜素^(carotene)
C. 维生素A、维生素D
D. 维生素C、维生素D
E. 维生素E、维生素A

[单选题]乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品（）

A. 牛奶
B. 脱脂牛奶
C. 调制奶粉
D. 酸奶
E. 淡炼乳

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