初级中式烹调师题库2022人机对话每日一练(08月11日)

1. [单选题]主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质硬鳞鱼类是（）。

A. A、鲫鱼
B. B、鲐鱼
C. C、青鱼
D. D、鲂鱼

2. [单选题]人体内含量最多的成分是（）。

A. 钙
B. 磷
C. 淀粉
D. 水

3. [单选题]煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。

A. 宽
B. 少
C. 浑
D. 紧

4. [单选题]鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。

A. 鸡身
B. 鸡翅
C. 鸡爪
D. 鸡头

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