制糖工业上所谓的液化酶是指（），糖化酶是指（）和（）

【名词&注释】

糖化酶(glucoamylase)、α-淀粉酶(α-amylase)、渗透压(osmotic pressure)、葡萄糖淀粉酶(glucoamylase)、水果罐头(fruit can)、β-淀粉酶(β-amylase)

[填空题]制糖工业上所谓的液化酶是指（），糖化酶是指（）和（）

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学习资料：

[多选题]生产水果罐头^{(fruit can)}时一般都用糖溶液是为了（）。

A. 防酶促褐变
B. 保持维生素
C. 增大渗透压
D. 防止微生物作用

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