食品“三防”“四隔离”指的是：三防：防蝇、防（）、防鼠；四隔离（

【名词&注释】

主办单位(host unit)、从业人员(jobholder)、肉食品(meat ware)、远红外(far infrared)、餐饮业(catering trade)、半成品(half finished goods)、无名指(ring finger)、服务提供者(service provider)

[填空题]食品“三防”“四隔离”指的是：三防：防蝇、防（）、防鼠；四隔离（）隔离，成品与半成品^{(half finished goods)}隔离，食品与药物、杂物隔离，食品与天然冰隔离。

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学习资料：

[单选题]餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上，用（）控制间距。

A. 食指
B. 中指
C. 拇指
D. 无名指^{(ring finger)}

[单选题]餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）。

A. A、可按照国家有关标准使用
B. B、有固定的场所单独存放
C. C、不采购、不储存、不使用
D. D、仅对肉食品限量使用

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的（），满足重大活动的特殊需求。

A. A、健康管理
B. B、培训
C. C、教育
D. D、训练

[单选题]建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。

A. A、冷烟烟熏
B. B、明火烤
C. C、远红外加热
D. D、暗火烤

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