【名词&注释】
淀粉酶(amylase)、白蛋白(albumin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、生物类黄酮(bioflavonoid)、延胡索酸(fumarate)、摄入量、急性肾炎(acute nephritis)、生物利用率(bioavailability)、卵黄磷蛋白(vitellin)、营养价值。
[单选题]在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。
A. C
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[单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分()。
A. 醛类
B. 淀粉酶
C. 生物类黄酮
D. 柠檬酸
E. 延胡索酸
[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是()。
A. 含量较低
B. 主要存在于蛋清中
C. 人体吸收率较高
D. 营养价值很低
E. 蛋黄中的铁与磷蛋白结合
[单选题]谷类中蛋白质含量范围是()。
A. 25%~35%
B. 7.5%~15%
C. 15%~25%
D. 2%~5%
E. 35%~45%
[单选题]赵某为急性肾炎(acute nephritis)患者,检测发现尿中蛋白含量很高,临床上需要饮食配合治疗。
A. A
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