新鲜血液不采取任何措施会很快凝固，所以血液中常加入抗凝剂，下

【名词&注释】

抗凝剂(anticoagulant)、含氮杂环化合物(nitrogenous heterocyclic compounds)、新鲜血液、含硫杂环化合物(heterocyclic compound containing sulfur)、氧杂环化合物(heterocyclic oxygen)

[单选题]新鲜血液不采取任何措施会很快凝固，所以血液中常加入抗凝剂，下列不属于抗凝剂的是（）。

A. C

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[多选题]美拉德反应形成的风味物质包括（）

A. 羰基化合物
B. 含氮杂环化合物
C. 含氧杂环化合物^{(heterocyclic oxygen)}
D. 含硫杂环化合物

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