APM的稳定性是（）、（）、（）和可利用水分的函数，其分解作用

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、挥发油(volatile oil)、阿斯巴甜(aspartame)、花色素苷(anthocyanin)、甜味剂(sweetener)、人工合成(synthetic)、可利用(can use)

[填空题]APM的稳定性是（）、（）、（）和可利用^{(can use)}水分的函数，其分解作用通常遵循简单的（）反应动力学。

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[单选题]下列甜味剂中甜度最高的是：（）

A. A、三氯蔗糖
B. B、糖精
C. C、阿斯巴甜
D. D、安赛蜜

[单选题]八角茴香油的编号是N005，表示八角茴香油是（）。

A. A、天然香料；
B. B、天然等同香料；
C. C、人工合成^(synthetic)香料.

[单选题]一般规定亲油性强的油酸的HLB值为（）。

A. A、1；
B. B、18；
C. C、40；
D. D、3。

[单选题]下面哪一种色素只有在我国使用（）。

A. A、苋菜红
B. B、二氧化钛
C. C、姜黄
D. D、新红

[单选题]SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。

A. 叶绿素
B. 花色素苷
C. 胡萝卜素
D. 姜黄素

[单选题]可溶于水的成分是（）

A. A、树脂
B. B、挥发油
C. C、油脂
D. D、鞣质
E. E、蜡

[单选题]若某种物质的LD50为0.95mg/Kg，那么该物质的毒性级别属于（）.

A. 无毒
B. 低毒
C. 剧毒
D. 极毒

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