鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、胡萝卜素(carotene)、鲜牛奶(fresh milk)、特别是(especially)、胆固醇含量(cholesterol content)、猪瘦肉(pig lean meat)、营养价值。

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。

A. 4%
B. 1%
C. 3%
D. 2%
E. 5%

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[单选题]谷类中蛋白质含量范围是（）。

A. 7.5%～15%
B. 2%～5%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%

[单选题]下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。

A. 猪脑
B. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}
C. 猪肾
D. 猪肝
E. 牛瘦肉

[单选题]谷类中富含的维生素是（）

A. B族维生素
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 维生素E
E. 维生素C

[单选题]咸味和（）可互相抵消。

A. 酸味
B. 甜味
C. 辣味
D. 苦味
E. 以上均不是

[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素
C. 纤维素
D. 蛋白质
E. 草酸

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. C

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. E

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