患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、大豆蛋白(soybean protein)、缬氨酸(valine)、消化吸收(digestion and absorption)、乳及乳制品(milk and milk products)、谷胱甘肽过氧化物酶活性(activity of glutathione peroxidase)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶

[单选题]患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。

A. C

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[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

A. 生物价＝吸收氮×100%
B. 生物价＝食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
C. 生物价＝吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
D. 生物价＝食物氮-尿氮-粪氮
E. 生物价＝储留氮÷吸收氮×100

[单选题]我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）

A. 50μg／d
B. 100μg／d
C. 150μg／d
D. 200μg／d
E. 500μg／d

[单选题]含维生素B12最少的是（）

A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类

[单选题]烟酸当量计算正确的是（）

A. 烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／60色氨酸（mg）
B. 烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／30色氨酸（mg）
C. 烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／60缬氨酸（mg）
D. 烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／30缬氨酸（mg）
E. 烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／40色氨酸（mg）

[单选题]维生素E缺乏会导致（）

A. 巨幼红细胞性贫血^{(megaloblastic anemia)}
B. 癞皮病
C. 手足痉挛症
D. 低凝血酶原血症
E. 溶血性贫血

[单选题]人体必需微量元素中含量最多的是（）

A. 碘
B. 锌
C. 铜
D. 钙
E. 铁

[单选题]反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）

A. 血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性^{(activity of glutathione peroxidase)}
B. 血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
C. 血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性^{(activity of glutathione peroxidase)}
D. 血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
E. 红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性^{(activity of glutathione peroxidase)}

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

A. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C. 食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

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