基本味感包括（）。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、化学合成(chemical synthesis)、冰淇淋(ice cream)、防腐剂、酶制剂(enzyme preparation)、着色剂(colorant)、漂白剂(bleaching agent)

[多选题]基本味感包括（）。

A. A、甜；
B. B、辣；
C. C、酸；
D. D、鲜。

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学习资料：

[单选题]焦糖属于（）。

A. A、防腐剂
B. B、抗氧化剂
C. C、漂白剂^{(bleaching agent)}
D. D、着色剂^(colorant)

[单选题]八角茴香油属于（）。

A. A、精油；
B. B、净油；
C. C、酊剂；
D. D、浸膏。

[多选题]酶制剂的来源包括（）。

A. A、动物脏器组织；
B. B、植物果实；
C. C、化学合成；
D. D、微生物。

[单选题]水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。

A. 饮料
B. 糖果
C. 冰淇淋
D. 果冻

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