发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲

【名词&注释】

噬菌体(phage)、穿透力(penetrating power)、大多数(most)

[判断题]发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。

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学习资料：

[单选题]发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的（）来催化

A. A、蛋白质
B. B、酸
C. C、碱
D. D、菌体

[单选题]当发酵（）时，泡沫异常多。

A. A、感染杂菌
B. B、感染噬菌体
C. C、A+B
D. D、温度过高

[单选题]下列关于湿热灭菌的特点错误的是（）。

A. 蒸汽冷凝释放出潜热
B. 含水高蛋白质更易变性
C. 蒸汽穿透力大
D. 蒸汽可对所有物品灭菌

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