菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

【名词&注释】

发挥作用、促进作用(promotion)、营养素(nutrient)、甲状腺素(thyroxine)、关系密切、脚气病(beriberi)、各种因素(various factors)、直接参与(direct participation)、暗适应(dark adaptation)、生长旺盛期(vigorous growth period)

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变率
E. 食物营养

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[单选题]在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高（）。

A. 叶酸、能量、维生素C
B. 叶酸、铁、维生素B1
C. 叶酸、铁、维生素D
D. 能量、叶酸、铁
E. 能量、维生素A、维生素C

[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。

A. 10%
B. 14%
C. 12%
D. 16%
E. 17%

[单选题]硒（）

A. 在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期^{(vigorous growth period)}
B. 是合成甲状腺素的关键原料，直接参与^{(direct participation)}糖、脂肪、蛋白质代谢
C. 促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育
D. 是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡
E. 与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关

[单选题]某人暗适应^{(dark adaptation)}能力下降，可能是缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B1
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）

A. 发酵
B. 腐败
C. 酸败
D. 变败
E. 变质

[单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是（）

A. 肝
B. 肾
C. 大脑
D. 心脏
E. 胰腺

[单选题]有机磷农药中毒主要引起（）

A. 肝损伤
B. 肾损害
C. 骨骼损伤
D. 神经系统损伤
E. 胃损伤

[单选题]什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）

A. 母乳
B. 母乳化奶粉
C. 全营养乳儿糕
D. 营养米糊
E. 营养面糊

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