食物中毒与流行性传染病的最根本区别是（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、法律依据、掌握情况、毒理学安全性(toxicological safety)、罐头食品、流行性传染病(epidemic contagion)、个人卫生(personal hygiene)、黄曲霉毒、牛奶及奶制品(milk and milk products)、草酰乙酸(oxaloacetic acid)

[单选题]食物中毒与流行性传染病的最根本区别是（）

A. 人与人之间不传染
B. 短时间内有大量的病人出现
C. 潜伏期短
D. 有相似的临床表现
E. 发病与食用某种食物有关

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[单选题]平酸腐败主要表现为（）

A. 罐头内容物酸度降低而外观正常
B. 罐头内容物酸度降低并发生胖听
C. 罐头内容物酸度不变而发生胖听
D. 罐头内容物酸度增加并发生胖听
E. 罐头内容物酸度增加而外观完全正常

[单选题]黄曲霉毒素的靶器官主要是（）

A. 心
B. 脑
C. 肺
D. 肝
E. 脾

[单选题]当碳水化合物摄入不足时，脂肪供热因氧化不全而产生过量的（）

A. 乙酸
B. 酮体
C. 丙酮酸
D. 草酰乙酸^{(oxaloacetic acid)}
E. α-酮戊二酸

[单选题]关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）

A. 原料进货应实行"三专一严"
B. 销售熟食要做到"四勤"
C. 饮食业冷盘应"一市一烧"
D. 个人卫生^{(personal hygiene)}做到"四不"
E. 以上均对

[单选题]以下食物是铁的良好食物来源，但除外（）

A. 猪肝
B. 动物全血
C. 黑木耳
D. 牛奶及奶制品^{(milk and milk products)}
E. 禽鱼类

[单选题]食品卫生标准是（）

A. 评价食品卫生指标的方法
B. 评价卫生管理办法的措施
C. 评价卫生检验方法的程序
D. 评价食品卫生质量的法律依据
E. 评价食品毒理学安全性的依据

[单选题]孕妇对能量和各种营养素的需要（）

A. 孕早期开始增加
B. 孕中期开始增加
C. 孕晚期开始增加
D. 与孕前相同
E. 能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加

[单选题]某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食，随后出现黄疸、水肿，到医院检查有肝功能异常。患病村民可能是（）

A. 镰刀菌属中毒
B. 赤霉病麦中毒
C. 霉变甘蔗中毒
D. 黄曲霉毒素中毒
E. 岛青霉中毒

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