2022管理学题库西餐厅服务题库实战模拟每日一练(05月05日)

1. [单选题]为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。

A. 奄列蛋
B. 煎蛋
C. 炒蛋
D. 水波蛋

2. [单选题]由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

A. 法式
B. 英式
C. 俄式
D. 美式

3. [单选题]西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

A. 铁扒
B. 煮
C. 焖
D. 炭烧

4. [多选题]西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。

A. 注意营养搭配
B. 刀工精湛
C. 单独烹制沙司
D. 注重肉类菜肴的老嫩程度

5. [单选题]餐厅女服务员一般应该（）。

A. 束发
B. 披肩发
C. 长发
D. 卷发

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