可以配任何菜肴饮用的酒有：（）

【名词&注释】

成熟度(maturity)、优越性(superiority)、经营性、主要任务(major task)、利口酒(liqueur)、家庭式、红葡萄酒(red wine)、女服务员(hostess)、白兰地酒(brandy)、白葡萄酒(white wine)

[多选题]可以配任何菜肴饮用的酒有：（）

A. 白兰地
B. 雪利酒
C. 香槟酒
D. 玫瑰葡萄酒
E. 红葡萄酒^{(red wine)}

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学习资料：

[单选题]西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。

A. 纸质
B. 塑料
C. 皮草
D. 皮革

[单选题]在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

A. 接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
B. 接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
C. 推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
D. 服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

[单选题]欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。

A. R
B. M
C. MR
D. MW

[多选题]俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。

A. 俄式服务又称家庭式服务
B. 注重在客人面前进行切割和燃焰表演
C. 大量使用银盘能增添餐桌的气氛
D. 讲究优美文雅的风度

[单选题]经营性餐厅的主要任务是出售（）。

A. A.服务、菜肴B.环境、菜肴C.饮料、菜肴D.环境、菜肴、服务

[单选题]餐厅女服务员^(hostess)着裙子时，必须穿（）。

A. 肉色短袜
B. 深色短袜
C. 肉色连裤袜
D. 深色连裤袜

[单选题]下列酒类中，通常冰镇后才饮用的是（）。

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 白兰地酒^(brandy)
D. 朗姆酒

[单选题]下列选项中，属于甜食酒的是（）。

A. 马德拉酒
B. 香槟酒
C. 君度酒
D. 加里安诺酒

[单选题]比特酒也称（）。

A. 利口酒
B. 甜食酒
C. 强化酒
D. 必打士

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