油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的K

【名词&注释】

基础研究(basic research)、综合性(comprehensive)、基础性(basic)、食品科学(food science)、交叉性学科

[填空题]油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。

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[单选题]下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（）。

A. 是一门综合性、交叉性学科
B. 是化学的延续和应用
C. 既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景
D. 是食品科学的一门基础性、支柱学科

[单选题]蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是（）。

A. A、非还原糖、还原糖、还原糖
B. B、还原糖、还原糖、还原糖
C. C、还原糖、非还原糖、还原糖
D. D、还原糖、非还原糖、非还原糖

[单选题]患者因高速公路车祸导致口腔颌面部严重创伤，急诊入院

A. E

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