对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、急性毒性(acute toxicity)、外加剂(admixture)、坍落度(slump)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、感染性(infectious)、玉米面(maize meal)、说服教育(persuasive education)、特别是(especially)

[单选题]对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

A. 老人
B. 孕妇
C. 儿童
D. 男性
E. 女性

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学习资料：

[单选题]下列不属于营养信息交流技巧的是（）。

A. 说服教育^{(persuasive education)}技巧
B. 提问技巧
C. 反馈技巧
D. 非语言交流技巧
E. 宣传技巧

[单选题]以下易引起感染性^(infectious)食物中毒的是（）。

A. 副溶血性弧菌
B. 葡萄球菌
C. 肉毒梭菌
D. 霉变甘蔗
E. 镰刀菌

[单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。

A. 革兰阴性菌
B. 中毒食品以发酵玉米面^{(maize meal)}为主
C. 通过产生米酵菌酸引起中毒
D. 潜伏期为4～24小时
E. 病死率低

[单选题]关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。

A. 可由镰刀菌产生
B. 具有急性毒性
C. 具有较强致癌作用
D. 具有细胞毒性
E. 有致畸作用

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘

[单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是（）。

A. 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C. 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D. 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

[单选题]平均需要量的缩写是（）。

A. DRIs
B. EAR
C. RNI
D. AI
E. RDA

[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）。

A. 丁基羟基茴香醚（BHA.
B. 亚硫酸钠
C. 亚硫酸氢钠
D. 苯甲酸
E. 偶氮甲酰胺

[多选题]下列关于调整混凝土拌合物的和易性采取的措施说法正确的有（）。

A. 改善砂、石（特别是^(especially)石子）的级配
B. 尽量采用较粗大的砂、石颗粒
C. 尽可能降低砂率，通过试验，选用合理砂率值
D. 混凝土拌合物坍落度太小时，可保持砂率不变，适当增加砂、石用量
E. 合理选用外加剂

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