老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、抗坏血酸(ascorbic acid)、硫胺素(thiamine)、主要内容(main contents)、水平衡(water balance)、学龄儿童(school children)、基础代谢(basal metabolism)、中间环节(intermediate link)、营养状况调查(nutritive status inquisition)、要注意(should be noticed)

[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢^{(basal metabolism)}下降大约为（）

A. 10%～15%
B. 15%～20%
C. 20%～25%
D. 25%～30%
E. 30%～35%

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学习资料：

[单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

A. 硫胺素
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 核黄素
E. 烟酸

[单选题]借助生化、生理学等实验室手段，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况，以便尽早掌握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施，这属于（）

A. 人体测量资料分析
B. 营养调查
C. 营养监测
D. 膳食调查
E. 人体营养水平鉴定

[单选题]要解决学龄儿童营养问题要注意^{(should be noticed)}膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）

A. 供给充足的能量
B. 满足对蛋白质的需要
C. 满足对钙、铁的需要
D. 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收
E. 补充B族维生素

[单选题]运动时为了预防在运动中脱水，需要（）

A. 在运动中大量多次地补充水分
B. 在运动开始前喝水300～500ml
C. 在运动开始前一次性补足水分
D. 在运动后一次性补足水分
E. 在运动前、中、后补充大量的白开水

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. β-胡萝卜素
E. 抗坏血酸

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